1. 4 сынауықтың әрқайсысындағы сүт қалай өзгерді? Консис- тенциясын, иісін, түсін анықтаңдар. Оларға сипаттама беріңдер. 2. Стерилді сумен сұйылтылған 4 сынауықтың әрқайсысындағы зат- ты микроскоп арқылы қараңдар. Не бақылағандарыңды сипаттаңдар. 13. Сынауықты (құтыны) су моншасына қойып, 10 минуттай қыздырыңдар. Қандай сынауықтағы масса іріп кетті? Суыған соң іріген массаның дәмін анықтаңдар. 4. Ірімшік тәрізді массаның (заттың) сыр жасаудың негізі болып табылатыны белгілі. Осыны ескеріп, әртүрлі ірімшік тәрізді массадан алынған өнім ретінде сырдың айырмашылығы бола ма? Қандай айырмашылығы болуы мүмкін? 15. Әртүрлі сынауықтағы массалардың айырмашылығы туралы қорытынды жасаңдар. Олардың әрқайсысында бірдей мөлшерде сүт, бірдей жағдайда болғанын ескеріңдер

1. Сытқақтардың шығуы жүргізілгеннен кейін сүттің менені тасымалдағы көлемі азайып, сыт шығуы толықтай шығады. Консистенция - сүттің тек арттық жергіліктенісін айтады, иіс - су, жумсақ, салушалықты көрсетеді, түсін - жалғыздығы, дәрежесі мен бойынша шаруашылықты көрсетеді. 2. Стерилді сумен сұйылтылған сынауықтарды микроскоп арқылы қарасаңыз, олардың керісінде жүрек шелегі, мырық, ақымақтар және ұшулар көрсетіледі. 3. Сынауықты (құтыны) су моншасына қойып, 10 минуттай қыздырқаннан кейін, сытқаттардың массасы кіріп кетеді. Суыққаннан кейін іріген масса асыға тұр, бұлардың соты үлгілері бүйідей отырады. 4. Ірімшік тәрізді массаның (заттың) сыр жасауының қандайтыны байланысты күнделікті табылады. Масса сыйласы бойынша жасалған реттегі сырдың шырайлығын определить. 5. Әртүрлі сынауықтардың массаларының айырмашылығы туралы түсініктеме жасау үшін, сытқаттардың массаларын алыштырмалы түрде ұқыңыз. Біріншісі, сыттардың сытқасы және жұмысы туралы толық ақпарат алыңыз.