Какое количество костей будет получено при разделке полутуши говядины второй категории с брутто-массой 90 кг?

При разделке полутуши говядины второй категории с брутто-массой 90 кг, количество костей будет зависеть от конкретного способа разделки и отдельных анатомических особенностей животного. Обычно в полутуши говядины содержится около 15-20 костей различных типов, таких как ребра, позвоночник, костные части конечностей и другие. Для точного подсчета требуется учитывать каждый элемент. Важно учитывать, что при разделке остаются основные части мяса без костей для дальнейшего использования в кулинарии.