Старшеклассники провели эксперимент с сырым мясом. Равные по размеру и массе (20 г) кусочки мяса они поместили в две пробирки. Одну пробирку заполнили дистиллированной водой, а другую – 10%-ным раствором поваренной соли. После выдержки образцов в жидкостях в течение 3 часов, ребята снова взвесили кусочки мяса. Масса кусочка, находившегося в дистиллированной воде, увеличилась на 3,5 г, а масса кусочка, находившегося в растворе поваренной соли, уменьшилась на 2 г. Объясните результаты, полученные в эксперименте.

В данном эксперименте изменение массы кусочков мяса связано с процессом осмотического давления. Вода и соль воздействуют на клетки мяса, вызывая изменения в их содержимом. Когда кусочек мяса находился в дистиллированной воде, клетки мяса поглощали воду по процессу осмоса, в результате чего масса увеличилась на 3,5 грамма. С другой стороны, когда кусочек мяса находился в растворе соли, происходил обратный процесс. Ионная концентрация соли в растворе приводила к тому, что вода покидала клетки мяса по процессу обратного осмоса, что привело к уменьшению массы на 2 грамма. Таким образом, результаты эксперимента демонстрируют воздействие осмотического давления на клетки мяса в зависимости от состава жидкости, в которой находится кусочек мяса.