Объясните, почему липиды относят к гидрофобным веществам

Липиды относятся к гидрофобным веществам из-за своей структуры, которая включает в себя гидрофильную (водолюбящую) головку и гидрофобный (водоотталкивающий) хвост. Гидрофильная часть липида привлекается к воде, в то время как гидрофобная часть стремится избегать контакта с водой. Именно эта особенность делает липиды нерастворимыми в воде, что приводит к их гидрофобному характеру. Липиды выполняют важные функции в организме, такие как обеспечение клеток защитой и поддержкой, а также служат источником энергии.