какая из функциональных групп определяет характерные химические свойства сахарозы

Функциональная группа, определяющая характерные химические свойства сахарозы, это гидроксильная группа (-OH). Эта группа присутствует как в молекуле глюкозы, так и в молекуле фруктозы, из которых сахароза состоит. Гидроксильная группа способствует образованию водородных связей, что влияет на растворимость сахарозы в воде, а также обуславливает ее сладкий вкус.