как правильно пишется: ключ...м, саранч...й, ковш...м

Корректные формы слов будут следующими:

1. ключом
2. саранчей
3. ковшем

Эти слова образованы от существительных мужского рода (ключ, саранча, ковш), и поэтому для их правильной записи необходимо использовать окончания для творительного падежа.