Валюта, которая сохраняет валютные ограничения по определенным операциям (ограничения вывоза валюты за рубеж, ограничения переводов, платежей за границу и др.) называется?

Такая валюта обычно называется контролируемой валютой. Контролируемая валюта подчиняется различным ограничениям, устанавливаемым правительством или центральным банком страны, чтобы контролировать обмен валюты и финансовые операции на международном уровне.