Основные цели пастеризации молока Выберите один или несколько ответов: инактивация ферментов, содержащихся в молоке уничтожение патогенной микрофлоры придание молоку характерного…

Пастеризация молока имеет несколько основных целей:

• Инактивация ферментов, содержащихся в молоке, это позволяет предотвратить нежелательные биохимические изменения и увеличить срок его хранения.

• Уничтожение патогенной микрофлоры способствует обезопасиванию молока перед его употреблением, делая его безопасным для потребления.

• Повышение термоустойчивости молока - это также важная цель пастеризации, поскольку процесс позволяет уменьшить количество микроорганизмов, что помогает продлить срок хранения молока.

Хотелось бы отметить, что придание молоку характерного вкуса и запаха не является основной целью пастеризации, так как основные цели этого процесса связаны с обеспечением безопасности и улучшением хранения молока.