Основные цели пастеризации молока Выберите один или несколько ответов: инактивация ферментов, содержащихся в молоке уничтожение патогенной микрофлоры придание молоку характерного вкуса и запаха повышение термоустойчивости молока

Пастеризация молока имеет несколько основных целей: - Инактивация ферментов, содержащихся в молоке, это позволяет предотвратить нежелательные биохимические изменения и увеличить срок его хранения. - Уничтожение патогенной микрофлоры способствует обезопасиванию молока перед его употреблением, делая его безопасным для потребления. - Повышение термоустойчивости молока - это также важная цель пастеризации, поскольку процесс позволяет уменьшить количество микроорганизмов, что помогает продлить срок хранения молока. Хотелось бы отметить, что придание молоку характерного вкуса и запаха не является основной целью пастеризации, так как основные цели этого процесса связаны с обеспечением безопасности и улучшением хранения молока.