Эффективность пастеризации молока. прошедшего высокотемпературную обработку (выше 80 С), можно проверить по пробе на Выберите один или несколько ответов: каталазу редуктазу пероксидазу фосфатазу

Эффективность пастеризации молока, прошедшего высокотемпературную обработку (выше 80°C), можно проверить по пробе на фосфатазу или каталазу. Фосфатаза и каталаза являются ферментами, которые могут использоваться для определения изменений в молоке, прошедшем тепловую обработку. Поэтому выбор ответов будет: фосфатаза и каталаза.