Какое максимальное количество символов можно закодировать в 5 байтах

Максимальное количество символов, которое можно закодировать в 5 байтах, зависит от используемой кодировки. Если мы говорим о стандартной кодировке UTF-8, то максимальное количество символов будет равно 4 символам.