В ларек привезли 140 кг яблок. В первый день было продано 3/7 от общего количества. Это составляет 140 кг * 3/7 = 60 кг яблок. Значит, после первого дня осталось 140 кг - 60 кг = 80 кг яблок.
На второй день было продано 40% от оставшихся 80 кг яблок. Это составляет 80 кг * 40% = 32 кг яблок.
Итак, после двух дней осталось продать 80 кг - 32 кг = 48 кг яблок.
Поэтому осталось продать 48 кг яблок.