укажите физическое явление по описанию вылет молекул с поверхности вещества

Физическое явление, описываемое вашим вопросом, называется испарение. Испарение - это процесс, при котором молекулы вещества взлетают со своей поверхности и превращаются в газ. Этот процесс происходит из-за того, что молекулы вещества приобретают достаточно энергии, чтобы преодолеть силы притяжения друг к другу и покинуть поверхность. Испарение важное явление как в природе, так и в повседневной жизни, так как благодаря этому мы можем ощущать охлаждение от испарения воды с нашей кожи, например.