Рассчитайте производственную мощность студенческой столовой и коэффициент ее использования. Данные для расчета -кухня работает в одну смену; -средняя продолжительность производственного цикла 120 минут; -Время на загрузку и Выгрузку котлов 20 минут; -организационно-технологический простой в смену 30 минут; -емкость всех котлов 360 литров; -коэффициент заполнения посуды 0,85; -средний объем первого блюда 05 -Фактически отработано за квартал 18 рабочих дней; -за это время реализовано 115 тыс. блюд.

Для расчета производственной мощности столовой и ее коэффициента использования необходимо учитывать следующие данные:

1. Средняя продолжительность производственного цикла: 120 минут.
2. Время на загрузку и выгрузку котлов: 20 минут.
3. Организационно-технологический простой в смену: 30 минут.
4. Емкость всех котлов: 360 литров.
5. Коэффициент заполнения посуды: 0,85.
6. Средний объем первого блюда: 0,5.
7. Фактически отработано за квартал 18 рабочих дней.
8. За это время реализовано 115 тыс. блюд.

Для расчета производственной мощности столовой используем формулу:
Производственная мощность = (Емкость всех котлов * Коэффициент заполнения) / Время производственного цикла.

Производственная мощность = (360 * 0,85) / 120 = 306 / 120 ≈ 2,55 литра/минуту.

Далее, для расчета коэффициента использования столовой воспользуемся формулой:
Коэффициент использования = (Фактически отработанные дни * Средний объем первого блюда) / (Количество реализованных блюд * Время производственного цикла).

Коэффициент использования = (18 * 0,5) / (115 000 * 120) ≈ 0,0000787.

Таким образом, производственная мощность столовой составляет примерно 2,55 литра/минуту, а коэффициент ее использования равен примерно 0,0000787.