Исчислить фактическую и возможную оборачиваемость места в торговом зале, а така коэффициент использования пропускной способности торгового зала столовой при предприятии. Данные…
Исчислить фактическую и возможную оборачиваемость места в торговом зале, а така коэффициент использования пропускной способности торгового зала столовой при предприятии. Данные для расчета: -реализация продукции через торговый зал за квартал 695 тыс. блюд: -количество мест в торговом зале 220; -среднее количество блюд на одного потребителя 2,5; -столовая в течение квартала работает 65 дней; -время на прием пищи одним потребителем 20 минут; -Время работы торгового зала 8 часов в смену.
Для расчета фактической и возможной оборачиваемости места в торговом зале столовой при предприятии, а также коэффициента использования пропускной способности торгового зала, необходимо выполнить следующие шаги:
Рассчитаем фактическую оборачиваемость места в торговом зале: Фактическая оборачиваемость = (реализация продукции) / (количество мест * среднее количество блюд на одного потребителя) Фактическая оборачиваемость = 695 тыс. / (220 * 2,5)
Рассчитаем возможную оборачиваемость места в торговом зале: Для этого определим общее количество блюд, которое можно обслужить в течение квартала: Общее количество блюд = количество мест * количество дней работы * (время работы зала / время на прием пищи одним потребителем) Общее количество блюд = 220 * 65 * (8 * 60 / 20)
Возможная оборачиваемость = Общее количество блюд / среднее количество блюд на одного потребителя
- Рассчитаем коэффициент использования пропускной способности торгового зала: Коэффициент использования = фактическая оборачиваемость / возможная оборачиваемость
После выполнения этих шагов, вы сможете определить фактическую и возможную оборачиваемость места в торговом зале столовой и коэффициент использования пропускной способности. Надеюсь, данное объяснение было полезным для вас в разбирательстве этого вопроса организации работы торгового зала.
