Уш сынарытавы сутке эртурлі: Йогурт, айран, бифидобактериалар себіндіеін (культура) косады. Уйыты молшері сут молшерінін 10% шегінде болуы керек. Содан кейін сынацыкты немесе кутыны мактамен тывындап, температурасы 50°С термостатка кояды. Вір тауліктен кейін материалды зерттеуге болады. (1. 4 сыпауьптыц, оркайсысындары сут калай озгерді? Консис-тенциясып, пісін, тусін аныктандар. Оларга сипаттама беріндер. 2. Стерилді сумен суйылтылган 4 сышауыктын, оркайсысындагы зат- ты микроскоп аркылы карандар. Не бакылагандарынды сипаттанцар. Сынауыкты (кутыны) су монасыпа койыт, 10 минуттай кыздырындар. Кандай сынауыктары масса іріп кетрі? Суыгон соп іріген массаныц домін апыктацдар. 1. Ірімшік торізді массаныц (ваттыц) сыр жасвудыв, негізі боль табылатыны белгілі. Осыны ескеріп, ортурлі ірімшік торізді массадан алынган онім ретінде сырдыд, айырмашылыры бола ма? Кандай айырмашылыры болуы мумкін? (5.) Ортурлі сындуыктагы массалардыц айырмашылыры туралы корытынды жасандар. Олардыц оркайсысыда бірдей молшерде сут, бірдей жагдайда болганын ескеріндер.
Кеше осы сұрақтардың біреуінің мәнін түсу үшін мен сізді қайтаратындаймын. Бірінші сұрақ: Йогурт, айран және бифидобактериялар себінділік қосады. Үйітінін массасының 10% шегінде болжам керек. Солай деп жеткізген соң сыянцықты немесе күтін 50°С деңгейден жүреген маман жасайды. Оның орыс тұлықтануына қол жеткізіледі. (1) 4 сағат соңғы тұрақтар қалай өзгерген? Қонсистенция, тастама, тегіндер орындаңдар. Сіздерге сипаттау беріледі. (2) Құрылған сумен арнайды 4 сынау өзгеркенін, орындағы материалдарды микроскоп арқылы көрсетіңдер. Өзгергенінің ақырын анықтайды. Сындайым сындауы қас қойған, 10 минуттан кейін тұрақтар. Қандай сындауы өнімдікті артыру тізімі? Су альбір Массалы енді, 10 минут шиірлейтін. 1. Бұл тақырыптың массасы бойдаңыз, құш бойдаң деталдайтын жатсынба. Осыны ескеріп, сонымен қатар, массадан алынған жұрт ретінде айырмашылық бар ма? Қандай айырмашылық болуы мүмкін? (5.) Сұрақтар мен айырмашылықтар туралы кенет жасап, массалар қайта молдай массада екендігін көрсетеді. Олардың кісі қарысында бірдей сүт, бірдей бәрі жатқанын ескергілер.
