В винегрете все овощи имеют яркую бардовую окраску. Укажите причину и как этого избежать?

На цвет бардового винегрета влияет наличие свеклы, которая придаёт остальным овощам такой оттенок. Если вам не нравится яркая окраска, можно избежать добавления свеклы в состав винегрета или использовать свеклу, имеющую более бледный цвет.