В винегрете все овощи имеют яркую бардовую окраску. Укажите причину и как этого избежать?

Избавиться от бардовой окраски в винегрете можно, добавив белые овощи или приправив лимонным соком. Бардовая окраска обычно вызвана взаимодействием красных овощей со соком из-за высокого содержания кислоты в винегрете.