таких караулен было три грамматические основа?

Грамматическая основа предложения "таких караулен было три" - это составное сказуемое "было три". Здесь сказуемое выражено глаголом "было", а числительное "три" указывает на количество. Кроме того, словосочетание "таких караулен" является подлежащим, указывающим на то, о чем идет речь в предложении.