Гидроксид лития реагирует с ациклическими ангидридами карбоновых кислот, такими как уксусный, масляной или пирогалловый. В результате таких реакций образуются соль карбоновой кислоты и вода. Например, реакция гидроксида лития с уксусным ангидридом будет выглядеть следующим образом:
2CH3CO2Li + (CH3CO)2O → 2CH3CO2CH3 + Li2CO3
Аналогично, с гидроксидом лития могут реагировать и другие ациклические ангидриды карбоновых кислот.