Укажите словосочетание, построенное по типу: прилагательное + существительное. Интересно заниматься. Прекрасный день. Очень интересно. Встретил путешественника.

Совершенно верно! Словосочетания, построенные по типу "прилагательное + существительное" - это конструкции, в которых прилагательное описывает или характеризует существительное.

Например:

• Интересно заниматься (прилагательное "интересно" описывает существительное "заниматься")
• Прекрасный день (прилагательное "прекрасный" характеризует существительное "день")
• Очень интересно (прилагательное "очень" описывает существительное "интересно")
• Встретил путешественника (прилагательное "путешественника" необходимо дополнить существительным, чтобы получить полное словосочетание)

Такие конструкции помогают богато описывать и передавать разнообразные мысли и идеи на русском языке.