По умолчанию данные в таблицы Access сортируются по возрастанию значений по: смежных полях первых полях ключевому полю внешнему ключу

Данные в таблицах Access по умолчанию сортируются в порядке возрастания значения ключевого поля. Ключевое поле (Primary Key) обычно используется для однозначной идентификации записей в таблице, и по умолчанию Access сортирует данные на основе этого ключа. Если ключевое поле не было определено, то порядок сортировки может быть неопределенным.