какие кислоты входять в молочьные продукты

В молочных продуктах преимущественно присутствуют молочная кислота (lactic acid) и уксусная кислота (acetic acid). Молочная кислота обычно образуется в результате брожения молочного сахара бактериями молочнокислого брожения, а уксусная кислота может образовываться в результате брожения молочных продуктов при участии определенных бактерий.