Привет!
Первое предложение будет: "Я хочу послезавтра пообедать с вами в 'Праге', - сказала она, никогда там не была." В этом предложении использованы запятая после слов "Праге" и "сказала она", а также тире перед высказыванием.
А во втором предложении: "Ни один прибор не может так провести по следу, как собака, - сказал мне лейтенант Виталий Гуров." Тире ставится перед высказыванием, а также после слов "собака" и "сказал мне лейтенант Виталий Гуров".
Надеюсь, это поможет тебе разобраться в правильной пунктуации предложений на русском языке. Если у тебя возникнут еще вопросы, не стесняйся спрашивать!