Опыт Nº1. Свертывание белков при нагревании. Небольшое количество раствора нагрейте до кипения и наблюдайте помутнение жидкости. Чем объясняется? Разбавьте раствор водой.…

Помутнение жидкости при нагревании могло произойти из-за свертывания белковых соединений в растворе. Белки начинают изменять свою структуру под воздействием высоких температур, что приводит к образованию осадка. Когда вы разбавляете раствор водой, осадок белковых соединений не растворяется, потому что его структура изменилась и теперь не может раствориться полностью в воде. Таким образом, нагревание привело к свертыванию белков, что привело к появлению осадка в растворе.