Что такое активность воды и как она определяется

Активность воды - это мера того, насколько свободно вода может участвовать в химических реакциях или физических процессах. Она определяется показателем pH, который указывает на уровень кислотности или щелочности раствора. Чем ближе pH к 7, тем более активна вода. Вода с pH 7 считается нейтральной, в то время как воды с pH ниже 7 считаются кислыми, а выше 7 - щелочными. Таким образом, активность воды может быть определена ее pH-значением.