в чем заключается сущность процесса лиофилизации

Процесс лиофилизации – это метод консервации, который основан на замораживании и последующем удалении влаги путем сублимации. Сущность этого процесса заключается в том, что продукт сначала замораживается, а затем в условиях пониженного давления вода из продукта превращается в пар без перехода в жидкое состояние (сублимируется), сохраняя структуру и свойства продукта. Лиофилизация используется для сохранения пищевых продуктов, лекарственных средств и других материалов, обеспечивая длительное хранение без потери качества.