Полное и бледное лицо односоставное или нет

Вы имеете в виду, что предложение "Полное и бледное лицо" состоит из двух прилагательных, описывающих существительное "лицо". Такая структура не является односоставной. Односоставные предложения состоят из одного главного члена предложения, обычно из одного сказуемого и одного подлежащего или дополнения.