Привет! Рад помочь тебе с подготовкой к ЕГЭ по английскому языку.
Твой ответ "had done" не совсем подходит к данному контексту. Правильный ответ на задание - "had been doing". Это объясняется тем, что в данном предложении употребляется Past Perfect Continuous, который выражает длительное действие в прошлом, которое продолжалось до определенного момента в прошлом. Поэтому в данном случае нам нужно использовать конструкцию "had been doing".
Полностью правильное предложение с учетом этого: "Jim asked Nancy what she had been doing at 10 o'clock on Monday."
Надеюсь, что объяснение было понятным. Пожалуйста, поставь лайк, если все ясно.