Лабораторная работа 4. Тема. Исследование состава продуктов питания. Цель. Научиться определять энергетическую ценность пищевых продуктов по составу содержащихся в них питательных…

Лабораторная работа 4. Тема. Исследование состава продуктов питания. Цель. Научиться определять энергетическую ценность пищевых продуктов по составу содержащихся в них питательных веществ. Оборудование и материалы: упаковки различных продуктов питания, калькулятор. Ход работы 1.Вспомним, какую энергетическую ценность имеют питательные вещества: Белки – 17,2 кДж или 4,1 ккал на 1 грамм; Жиры – 38,9 кДж или 9,3 ккал на 1 грамм; Углеводы - 17,2 кДж или 4,1 ккал на 1 грамм. 2. Рассмотрим упаковки различных продуктов питания, найдём информацию о составе входящих в них на 100 грамм веса продукта питательных веществ и рассчитаем, исходя из этих данных, энергетическую ценность 100 граммов данного продукта в килоджоулях и килокалориях. Заполним таблицу: Название продуктов питания Содержание питательных веществ на 100 г продукта Энергетическая ценность 100 г продукта Белки Жиры Углеводы В кДж В ккал 1.Мороженое 4,3 г 14,9 г 28,6 г 2.Детское питание (мясное пюре) 12 г 6 г 4 г 3.Облепиха, перетёртая с сахаром -- -- 57 г 4. Картофельное пюре быстрого приготовления 7,5 г 8,2 г 71,2 г 5.Напиток сокосодержащий из апельсина с мякотью ---- ---- 11, 6 г Вывод. Исследовав состав предложенных продуктов питания, мы можем сделать вывод, что полный набор питательных веществ - белки, жиры и углеводы - содержится (во всех/ не во всех) продуктах питания. Также мы можем распределить данные продукты питания по возрастанию их энергетической ценности следующим образом: 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – -80% Курсы повышения квалификации