Какой приём используется в сочетании «миловидная женщина - бульдог»?

Этот приём называется оксюмороном. Оксюморон — это стилистическая фигура, при которой два противоположных понятия объединяются в одно выражение для создания контрастного или неожиданного эффекта. В данном случае, в сочетании "миловидная женщина - бульдог" противоположные понятия "миловидная" и "бульдог" применяются для описания женщины в необычной или необыкновенной манере.