2. Масса исходного молока, подвергаемого сушке, составляет 2 т, его влагосодержание равно 81 %. Масса высушенного молока равна 476 кг. Какой будет влажность сухого молока?

Изначально масса влаги в молоке составляет 81% от массы всего молока, то есть (2 т) * 0.81 = 1.62 т влаги. Следовательно, масса сухого вещества в изначальном молоке равна разнице между общей массой и массой влаги: 2 т - 1.62 т = 0.38 т.

Теперь необходимо найти влажность сухого молока после процесса сушки, где масса сухого молока составляет 476 кг. Для этого выразим влажность сухого молока как отношение массы влаги к общей массе сухого молока: (1.62 т / (0.38 т + 0.476 т)) * 100% ≈ 67.94%.

Таким образом, влажность сухого молока составит около 67.94%.