Выберите отель 14. Верны оны ли следующие суждении о правилах составления пищевого рациона: Б) верно только 2 1) оба суждения не верны 1) Первый завтрак должен содержать примерно 25-30% всего суточного рациона, а ужин 15-20%. 2) Калорийность пищевого рациона должна соответствовать энергетическим затратам организма. а) верно только 1 6) верно только 2 в) верны оба суждения 16. Элемент, поддерживающий осмотическое давление г) азот а) натрий 6) железо в) мель 1) оба суждения не верны 17. Выбрать два варианта ответа. Выбрать факторы, от которых зависит суточный расход энергии а) от запаха пищи нажмите на в) от возраста человека а) 9 ккал 6) 4 ккал в) 12ккал й среде 6) от веса человека 1) от вкуса г) 6 ккал 18. Энергетическая ценность 1 грамма жира 19. Для сохранения в пищи витамина «С» нужно: не долго а) варить овощи при равномерном кипения 6) подвергать высоким температурам в) увеличить влажность при хранении г) выдерживать длительное время неочищенными в холодной воде 20.Орган пищеварительной системы в котором происходит формирование пишевого комка. а) желудок б) кишечник в) рот 1) печень Часть В. 1. Соотнести рисунок микроба с группой, к которой он относится. Ответ оформить и таблицу. к проб А) 1) вирусы 2) плесневые грибы 3) дрожжи 4) бактерии 1 Б) Б) Пи 2 3 2. Верны ли следующие суждения осанитарной обработки оборудования: 1) Просушивают и хранят кухонную посуду вверх дном на стеллажах 2) Весь инвентарь моют горячей водой а) верно только 1 б) верно только 2 в) верны оба суждения 1) оба суждения не верны 3. Установитьсоответствие. Между методом определения качества и показателями. Ответ оформите в виде таблицы: Методы Показатели 1. Органолептический 2. в) плотность Лабораторный г) консистенция Часть С. а) состояние поверхности 6) кислотность