Рассчитайте производственную мощность студенческой столовой и коэффициент ее использования Данные для расчета 1-кухня работает в одну смену; в часб480 мин) -средняя…

Для расчета производственной мощности столовой необходимо учесть следующие данные:

1. Объем первого блюда составляет 0,5 литра.
2. Емкость всех котлов равна 360 литрам.
3. Коэффициент заполнения посуды составляет 0,85.

Далее, для расчета производственной мощности столовой используем формулу: \[ Q = V \cdot K \cdot n \]

где:

• \( Q \) – производственная мощность столовой
• \( V \) – средний объем первого блюда (0,5 л)
• \( K \) – коэффициент заполнения посуды (0,85)
• \( n \) – количество циклов производства за рабочий день

Сначала найдем количество циклов производства за рабочий день: \[ n = \frac {480 мин} {120 мин + 20 мин} = \frac {480 мин} {140 мин} \approx 3,43 \]

Итак, количество циклов составляет примерно 3,43.

Теперь приступим к расчету производственной мощности столовой: \[ Q = 0,5 л \cdot 0,85 \cdot 3,43 \approx 1,46 литра/час \]

Таким образом, производственная мощность столовой составляет примерно 1,46 литра в час.

Далее можно рассчитать коэффициент использования столовой, который показывает, насколько эффективно используется производственная мощность.

Найдем объем блюд, приготовленных за квартал: \[ Объем блюд = 0,5 л/блюдо \times 115 000 блюд = 57 500 литров \]

Количество циклов за квартал: \[ Циклы за квартал = 78 дней \times 3,43 цикла/день = 267,54 цикла \]

Количество занимаемой посуды за квартал: \[ Занятая посуда = 267,54 цикла \times 1,46 л/цикл \approx 391,17 литра \]

Теперь найдем коэффициент использования столовой: \[ Коэффициент использования = \frac {Объем блюд} {Занятая посуда} = \frac {57 500 литров} {391,17 литра} \approx 147,12 \]

Коэффициент использования столовой составляет примерно 147,12, что означает эффективное использование производственной мощности.