На первый день было продано 1/4 от общего количества картофеля, то есть 240 кг * 1/4 = 60 кг картофеля. Следовательно, осталось 240 кг - 60 кг = 180 кг картофеля.
На второй день было продано 2/5 от оставшегося количества картофеля, что составляет 2/5 * 180 кг = 72 кг картофеля.
Следовательно, осталось продать 180 кг - 72 кг = 108 кг картофеля.
Итак, осталось продать 108 кг картофеля.