Зима не лето. почему здесь нет тире

В русском языке тире не используется в данном случае, так как эта конструкция не нуждается в дополнительном разделении или выделении с помощью тире. Предложение "Зима не лето" является самодостаточной и ясной мыслью, не требующей дополнительных грамматических обозначений.