Что такое глютен

Глютен — это белок, который содержится в некоторых злаковых культурах, таких как пшеница, рожь и ячмень. Он играет важную роль в структуре пищевых продуктов, так как придает тестуру и эластичность тесту во время выпечки. Однако некоторые люди страдают от непереносимости глютена, что может привести к различным заболеваниям, таким как целиакия или чувствительность к глютену. Люди с такими проблемами вынуждены исключить глютен из своей диеты, чтобы избежать негативных последствий для своего здоровья.