Для того чтобы понять, когда использовать "об апельсине" и "об апельсини", рассмотрим, в каком контексте употребляется каждое из выражений.
"Об апельсине" употребляется, когда мы говорим о конкретном фрукте в единственном числе. Например: "Мы поговорим об апельсине, который я купил вчера". Здесь речь идет о конкретном апельсине.
С другой стороны, "об апельсини" правильнее использовать, когда мы говорим о нескольких апельсинах и в общем смысле. Однако в русском языке часто применяют "об апельсинах" (во множественном числе). Например: "Мы будем говорить об апельсинах как о полезных фруктах".
Таким образом, в большинстве случаев правильнее использовать "об апельсинах", когда особенности фруктов обсуждаются в общем, а "об апельсине" — когда имеется в виду один конкретный фрукт. Если у тебя есть дополнительные вопросы или примеры, не стесняйся спрашивать!