Чтобы правильно завершить это предложение, нужно использовать правильную степень сравнения прилагательного "умный" (clever) в контексте. Поскольку речь идет о сравнении дельфинов с другими животными и подразумевается, что мы говорим о том, что дельфины одни из самых умных, лучший вариант будет:
"Я думаю, дельфины — самые умные животные."
В этом случае правильным вариантом будет "the cleverest" (самые умные), они наиболее умные среди животных.
