Жёлтый хмель- это согласованное определение?

Да, "жёлтый хмель" может быть согласованным определением, если речь идет о цвете хмеля, который имеет оттенок желтого. Однако, если это относится к другому аспекту хмеля, то требуется больше информации для определения того, является ли это согласованным описанием.