Укажи цифру на месте которой пишется НН вместо копчё(1)ого лосося повар решил приготовить подкопчё(2)ое филе свежепойма(3)ой сёмги.

В данном предложении требуется определить, где пишется НН.

1. В слове «копчё(1)ого» правильно писать НН, так как оно образовано от глагола «коптить» с помощью суффикса -ённ- (копчёный).
2. В слове «подкопчё(2)ое» также пишется НН, так как это прилагательное, образованное от глагола «подкоптить».
3. В слове «свежепойма(3)ой» пишется только одна Н, так как это сложное прилагательное.

Таким образом, на месте 1 и 2 пишется НН. Если у вас есть дополнительные вопросы по правилам русского языка, рад помочь!