поставить часть речи В подземной норе проснулся крот и поспешил на охоту под землёй у него вырыты гладкие дороги коридоры передние лапки у него широкие как лопаты с толстыми…

В приведённом вами тексте выделим части речи:

1. В - предлог
2. подземной - прилагательное
3. норе - существительное
4. проснулся - глагол
5. крот - существительное
6. и - союз
7. поспешил - глагол
8. на - предлог
9. охоту - существительное
10. под - предлог
11. землёй - существительное
12. у - предлог
13. него - местоимение
14. вырыты - глагол в прошедшем времени
15. гладкие - прилагательное
16. дороги - существительное
17. коридоры - существительное
18. передние - прилагательное
19. лапки - существительное
20. у - предлог
21. него - местоимение
22. широкие - прилагательное
23. как - союз
24. лопаты - существительное
25. с - предлог
26. толстыми - прилагательное
27. когтями - существительное
28. крот - существительное
29. совсем - наречие
30. слепой - прилагательное
31. он - местоимение
32. носом - существительное
33. нащупывает - глагол
34. коньяк - существительное
35. земли - существительное
36. чует - глагол
37. запах - существительное
38. и - союз
39. слышит - глагол
40. дождевых - прилагательное
41. червей - существительное

Таким образом, текст включает в себя существительные, прилагательные, глаголы, местоимения, союз и предлоги. Если у вас есть ещё вопросы по теме, буду рад помочь!