3. Н или НН? Определите части речи, объясните правописание. Стари…ый, со…ый, кури…ый, безветре…ый, подли…ый, были…ый, станцио…ый, тыкве…ый, соловьи…ый, серебря…ый, деревя…ый; купле…ый, воспита…ый, заштопа…ый, слома…ый, броше…ый; тка…ый половик, краше…ый в зеле…ый цвет, варе…ые овощи, жаре…ые на сливочном масле, нечита…я книга, чита…я в поезде книга, сея…ые в мае травы, избалова…ый ребенок, свежезамороже…ая вишня.

Для определения правописания «Н» или «НН» в прилагательных и причастиях, нужно учитывать ряд правил.

1. Прилагательные: В русском языке существительные, образованные от глагольных основ, имеют окончание «н» или «нн», в зависимости от того, как они были образованы.

   • Если прилагательное образовано от основ глаголов, которое заканчивается на «ова» или «ева» (например, «большой» от «большевик»), то оно пишется с одной «н» — «подли...ый» (подлый).
   • Если в основе слова находится суффикс -н, который образует причастия, после которого идут личные окончания, то пишем «НН».

2. Причастия: При образовании причастий от глаголов, необходимо учитывать, как они были образованы.

   • Если глаголы, связанные с образованием причастий, имеют личные окончания (-овать, -евать) то при образовании используется «НН» — например, «воспита...ый» (воспитанный).
   • Если глагол имеет единственную форму, а не образуется от нескольких основ, то пишем «Н» — например, «разжига...ый» (разожженный).

Теперь применим эти правила к вашим примерам:

• Стари́нный - «НН»: от исторической основы.
• Со́нный - «Н»: от основы с корнем «сн».
• Кури́ный - «Н»: от основы «кури».
• Безветре́нный - «НН»: от основы «безветр».
• Подлинный - «НН»: от основы «подлин».
• Были́нный - «НН»: от основы «были́н».
• Станцио́нный - «НН»: от основы «станция».
• Тыквенный - «НН»: от основы «тыква».
• Соловьи́нный - «НН»: от основы «соловей».
• Серебря́ный - «НН»: от основы «серебро».
• Деревя́нный - «НН»: от основы «дерево».
• Купле́нный - «НН»: от основы «купить».
• Воспи́танный - «НН»: от основы «воспитать».
• Заштопа́нный - «НН»: от основы «заштопать».
• Слома́нный - «НН»: от основы «сломать».
• Брошенный - «НН»: от основы «бросить».
• Тка́нный половик - «НН»: от основы «ткать».
• Красный в зеленом цвете - «Н»: от корня «красн».
• Вареные овощи - «НН»: от основы «варить».
• Жареные на сливочном масле - «НН»: от основы «жарить».
• Нечита́емая книга - «НН»: от «читать».
• Читающая в поезде книга - «Н»: от основы «читая».
• Се́янные в мае травы - «НН»: от основы «сеять».
• Избалованный ребенок - «НН»: от «избаловать».
• Свежезамороженая вишня - «НН»: от «заморозить».

Таким образом, важно запоминать правила для каждой части речи, чтобы правильно их использовать. Если будут еще вопросы, с удовольствием помогу!