В данном случае правильный вариант - "told".
Фраза будет звучать так: "We weren't told about these new requirements." Это означает, что нам не сообщили о этих новых требованиях.
Слова "said" и "talked" в данном контексте не подходят, так как "said" требует указания на того, кому это сказано, а "talked" обычно используется для обозначения процесса общения и не подходит грамматически.
Если у вас есть вопросы по другим темам, с радостью помогу!