Сказуемое в предложении "начинают вырастать" представляет собой составное глагольное сказуемое, состоящее из двух частей: вспомогательного глагола "начинают" и инфинитивной формы "вырастать". В данном случае "начинают" указывает на процесс или действие, которое начинается, а "вырастать" обозначает само действие.
Таким образом, это сказуемое указывает на то, что что-то начинает происходить, и является важной частью предложения, так как выражает основное действие. Если есть дополнительные вопросы или уточнения по этой теме, буду рад помочь!