Тире между подлежащим и сказуемым ставится в предложениях, где сказуемое выражено именем существительным, которое обозначает равенство или качественную характеристику подлежащего. Давайте рассмотрим предложенные варианты:
Амстердам — столица и крупнейший город Королевства Нидерланды. (Правильно, тире ставится, так как "столица и крупнейший город" уточняет подлежащее.)
Афины — столица Греческой Республики — является экономическим, культурным и административным центром страны. (Неправильно, тире перед "является" не ставится, так как "является" — это сказуемое, не требующее тире.)
Тувалу — тихоокеанское государство в Полинезии. (Правильно, тире ставится, обозначая равенство между подлежащим и определением.)
Будешь в Санкт-Петербурге — обязательно посети Эрмитаж. (Неправильно, это сложносочиненное предложение, тире не ставится между подлежащим и сказуемым.)
Озеро Байкал имеет сток — реку Ангару. (Неправильно, тире не нужно, так как "имеет" — это сказуемое, не требующее тире.)
Самая длинная река Европы — Волга. (Правильно, тире ставится, так как "Волга" уточняет, какая река является самой длинной.)
Самое глубокое озеро на планете — Байкал — находится в Сибири. (Правильно, тире ставится, так как "Байкал" является определением к подлежащему.)
В результате верные предложения, где тире стоит между подлежащим и сказуемым: 1, 3, 6, 7.
