В предложении "среди шестидесяти видов обитающих рыб в озере Байкал есть и знаменитый байкальский омуль" присутствует грамматическая ошибка, связанная с порядком слов. Корректный вариант будет: "Среди шестидесяти видов обитающих в озере Байкал рыб есть и знаменитый байкальский омуль."
Таким образом, слово "рыб" становится последним в перечислении, что соответствует нормам русского языка. Если у вас есть ещё вопросы по грамматике или другим аспектам языка, с радостью помогу!