Замечательный вопрос! В русском языке правила написания приставок и суффиксов могут быть довольно сложными. В случае с пропуском буквы «н» давайте разберем каждый из предложенных вариантов.
- Были..ый герой — здесь правильный вариант: «бывший» (либо «бывалый», в зависимости от контекста). Так что буква «н» не пропускается.
- Клюкве..ый морс — правильный вариант: «клюквенный». Здесь нужно писать две буквы «н».
- Асфальтирова..ая дорога — правильный вариант: «асфальтированная». Здесь также ставим две буквы «н».
- Ветря..ая мельница — здесь пишем: «ветряная». Поэтому одна буква «н» стоит.
- Вынужде..ый отъезд — правильный вариант: «вынужденный». Здесь две буквы «н».
- Дороги расчище..ы — правильно: «расчищены». Две буквы «н» в этом случае.
- Удивлё..ый вид — здесь правильно: «удивленный». То есть, также две буквы «н».
- Приготовле..ый обед — правильный вариант: «приготовленный». Здесь опять две буквы «н».
- Серебря..ый браслет — правильно: «серебряный». Одна буква «н».
- Гружё..ые машины — здесь правильно: «груженые» или «гружёные». То есть, здесь две буквы «н» в зависимости от написания с буквой ё.
- Провере..ый прибор — правильный вариант: «проверенный». Здесь две буквы «н».
Таким образом, на месте пропуска пишется одна буква «н» только в следующих словах: Ветря..ая мельница и Серебря..ый браслет. Все остальные слова требуют написания двух «н».
Если есть дополнительные вопросы по этому или другому материалу, всегда рад помочь!