Давайте разберем ваши предложения по порядку, раскрывая скобки, вставляя пропущенные буквы и знаки препинания, а также подчеркивая грамматические основы.
Алтай — древняя территория, необыкновенно красивый край, слава о лугах которого известна далеко за его пределами.
Грамматическая основа: Алтай — территория (подлежащее); слава известна (сказуемое).
Запятые ставятся для отделения вводных и уточняющих конструкций.Неприятно еще то, что холодно и ветер несет колючий снег.
Грамматическая основа: Неприятно то, что холодно (подлежащее); ветер несет (сказуемое).
Запятая перед "что" необходима, так как это подчинительный союз.Сидишь на кухне, дуя на кипяченое молоко, а мама угощает тебя оладушками.
Грамматическая основа: Ты сидишь (подлежащее); мама угощает (сказуемое).
Запятые выделяют деепричастный оборот "дуя на кипяченое молоко".Она была строга и сдержана, поэтому разговор не клеился.
Грамматическая основа: Она была (подлежащее); разговор не клеился (сказуемое).
Запятая перед "поэтому" ставится, так как это сочинительный союз, который соединяет части сложного предложения.Тихо было на небе и на земле, только изредка набегал холодный ветер, приподнимая гривы наших коней, покрытые инеем.
Грамматическая основа: Тихо было (подлежащее); ветер набегал (сказуемое).
Запятые нужны для выделения вводных слов и оборотов.
Теперь о видах односоставных предложений и сказуемых. Односоставные предложения бывают полными (где есть подлежащее или сказуемое) и неполными (где в структуре присутствует только одно из этих элементов). Сказуемые могут быть простыми (однословными) или сложными (состоящими из нескольких слов).
Если у вас есть еще вопросы по этой теме, не стесняйтесь спрашивать!