Слово "кофе" в русском языке является существительным, которое имеет устойчивую форму и не изменяется по падежам во множественном числе. То есть окончание у слова "кофе" в родительном и других падежах остается прежним – "кофе". Например, в родительном падеже можно сказать "нет кофе".
Если у вас есть еще вопросы или интересует что-то другое о языке или грамматике, не стесняйтесь задавать!