Слова "невероятный успех" действительно пишутся вместе, потому что это устойчивое выражение, обозначающее успех, который превосходит обычные ожидания. "Невероятный" - это прилагательное, которое описывает существительное "успех".
Когда мы сталкиваемся с такими сочетаниями в русском языке, важно помнить о правилах написания. В вашем примере правильно будет написать "невероятный успех". Если у вас есть другие вопросы по грамматике или каким-либо образовательным темам, с радостью помогу!